花鲢和白鲢的区别主要表现在哪里

　　鱼在中国的餐饮文化中，有着很重要的位置。在过去，即便是生活条件很艰苦的时候，每逢过年过节了，一般都是离不开鱼这道美食的。听父辈们说，以前过年的时候，有些人家买不起鱼，就会用木头雕刻一条鱼，等到吃年夜饭的时候，就把它拿出来放在盆子里，这样就寓意着“年年有余”了。小时候吃的最多的鱼，就数四大家鱼中的鲢鱼了。这种鱼因为很容易养殖，并且其生长快，售价也便宜，所以在当时购买鲢鱼的比较多。而鲢鱼又可以分为花鲢和白鲢，其中花鲢还有外号“好人花鲢”，这是为什么呢?花鲢是不是鳙鱼呢?

　　对于四大家鱼，有些人也有误解，认为应该有鲤鱼。其实，四大家鱼是没有鲤鱼的，我们通常说的四大家鱼分别是指青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。而其中的鲢鱼指的是白鲢，花鲢准确的学名叫鳙鱼，这种鱼的头比较大，因此有些地方也叫它为大头鱼、胖头鱼。

　　关于鳙鱼为何要被称为花鲢，之前听一个养鱼的朋友解释过。说是和这种鱼的习性相关，因为它常常是成群在一起活动的，就好像是“连”在一起一样。再加上其身上有黑色的花斑，因此就有了花鲢这个名字。也有人说是由于这种鱼很像鲑鱼，不同点是它的身上有黑色的斑块，因此为了与鲑鱼区别起见，就取名“花鲢”了。

　　关于花鲢和白鲢的区别还是比较明显的，也是很好分辨的。首先是花鲢的头要比白鲢的头更大，虽然这两种鱼的头都很大，但是花鲢的头要更大，基本占到了整个身体的一半，有些鱼甚至会更多。所以花鲢往往是吃鱼头，在湖南有一道名菜——剁椒鱼头，就是以花鲢为主要食材。

　　其次是身上的鱼鳞特点。白鲢的身上都是白色的鱼鳞，是没有一点斑点的。可是花鲢不一样，它身上的鳞片虽然和白鲢差不多，但是颜色方面是有区别的，花鲢身上有淡黑色的斑点，看起来就是斑斑点点的，就像是花纹一样。

　　最后是活动区域不同，花鲢一般是在水层的中下层，而白鲢则是在水上层活动。这一点喜欢钓鱼的朋友应该比较清楚，如果要钓花鲢，则要在60公分深的位置。而要钓白鲢，差不多40公分深的位置最好。同时白鲢是比较活泼的，也很擅长跳跃，在捕捞的时候经常会跳出去，因此也有了“急躁白鲢”的称号。可是花鲢因为头太大了，行动起来很迟缓，并且它的性格很为何，基本不怎么抢食，也很容易捕捞，所以才有了“好人花鲢”这个外号。据说，也是因为花鲢的性格很温顺，不急不躁，很平庸，所以才取名为"庸"鱼(鳙鱼)。

　　在民间四大家鱼都是有外号的，你知道青鱼和草鱼的外号吗?

　　花鲢就是鳙鱼，花鲢性格温和，不象白鲢那样狂躁，所以说是“老好人花鲢”，是比喻它的性格随和。

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