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烧茄子的做法烧茄子的家常做法烧茄子烧茄子的做法大全

烧茄子

类别私家菜青少年食谱接触化学毒素人员食谱延缓衰老食谱老人食谱
工艺焦溜口味家常味食用早餐、中餐、晚餐
口感红亮油润，汁浓味美。

主料茄子(紫皮、长)500克
调料植物油30克酱油25克味精5克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克大蒜（白皮）5克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烧茄子的做法

1.将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用；
2.将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁；
3.净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油；
4.锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成。