剁椒烧鱼头的做法 剁椒烧鱼头的家常做法 剁椒烧鱼头 剁椒烧鱼头的做法大全

剁椒烧鱼头

类别 四川菜 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 软嫩咸鲜，酸辣香麻。

主料 鲢鱼400克
辅料 辣椒(红、尖)50克
调料 花椒5克 大葱8克 姜4克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)3克 盐4克 醋10克 酱油4克 料酒5克 白砂糖5克 胡椒粉4克 辣椒油8克 色拉油30克

指数 推荐指数 6 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

剁椒烧鱼头的做法

1.将鲢鱼头洗净，从下颌倍进刀剁成连体两半，用盐、料酒、葱、姜腌琐入味；
2.葱、姜、蒜切末；
3.锅内注油烧热，放入鱼头煎至两面微黄，捞出待用；
4.锅内留少许油，下花椒煸炒出香味；
5.捞去花椒、下入姜末、蒜末、剁椒炒香；
6.再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸，撇去浮沫；
7.改用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入红油，撒上胡椒粉、葱花，装盘即可。

剁椒烧鱼头制作提示

剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用

剁椒烧鱼头的食谱营养

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剁椒烧鱼头的营养成分

• 能量766.51千卡
• 蛋白质67.43克
• 脂肪47.14克
• 碳水化合物21.64克
• 叶酸110.66微克
• 膳食纤维3.5克
• 胆固醇152毫克
• 维生素a202.84微克
• 维生素b60.41毫克
• 维生素c72.75毫克
• 维生素e30.09毫克
• 胡萝卜素736.22微克
• 核黄素0.27毫克
• 硫胺素0.08毫克
• 烟酸13.18毫克
• 钙277.24毫克
• 磷821.14毫克
• 钾1323.24毫克
• 钠2065.78毫克
• 碘0.42微克
• 镁122.65毫克
• 铁8.83毫克
• 锌3.63毫克
• 硒59.61微克
• 铜0.31毫克
• 锰0.86毫克